Traduction
Rubriques
- Lettre de la rédactrice (108)
- économie (87)
- Faits de société (509)
- environnement (212)
- histoire (102)
- tourisme (191)
- culturel (1073)
- associations (388)
- artisan d'art (71)
- commerçant (93)
- Les bons plans (706)
- humour (327)
- Les contes de la forêt d'Eawy (9)
- Littérature (234)
- Bande dessinée (98)
- Sport (219)
- Loisirs (154)
- Cuisine d'Eawy (58)
- Service (43)
- Jeu (45)
- La chanson du dimanche (222)
- Haïku d'Eawy (10)
- Kicétiki (4)
- Santé (69)
- Sorties (17)
LES SITES D'EAWY
Liste d'articles
Album photos
Contact
Votre rédactrice Bénédicte Mouchard est à votre écoute au 06.84.43.62.68,
et pour toutes vos annonces pour "Les Bons Plans" e.mail eawy@hotmail.fr
et pour toutes vos annonces pour "Les Bons Plans" e.mail eawy@hotmail.fr
Cuisine d'Eawy
Pour consulter les exposants, cliquez sur l'image ci-dessus.
Gastronomie : Vin
J’ai testé pour vous : Le beaujolais nouveau
Tous les ans, je teste ce vin nouveau et tous les ans votre rédactrice le trouve minable. Cette année, je n’ai pas pu le tester en temps et en heure, c'est-à-dire le 3ème jeudi de novembre.
C’est avec une semaine de retard que je vous donne mes conclusions sur le beaujolais nouveau vieux d’une semaine.
Si l’étiquette annonce pompeusement un goût de framboise, de grosseille et cassis, je vous répondrais oui. C’est sans aucun doute, mais les fruits ont oublié de murir.
Bref, ce vin est aigre, acide, pas un poil de sucre et encore moins le goût de raisin.
Franchement, faut avoir envie de faire cet article pour avoir goûter un truc pareil. Peut-être est-il bon pour détartrer les toilettes. J’aurais du me méfier en voyant la tête de Guy Marchand à la télé, vantant l’excellence de ce vin. La preuve qu’il ne faut pas en abuser, ça attaque !
En conclusion, si vous ne l’avez pas encore goûté, fuyez, la santé de votre estomac est en jeu.
La Cuisine d'Eawy : Les chataignes
Truc et astuces
Nous sommes en pleine période des châtaignes. Vous aussi, vous les aimez cuites, mais vous n'avez pas de four pour les cuire. C'est rageant non ? Et puis si vous avez un four, il faut attendre de longues minutes...
Il existe une méthode rapide : le micro-onde. Pas besoin d'attendre, selon la quantité : 1 à 2 minutes suffisent.. Par contre, surveillez-les bien afin qu'elles n'éclatent pas dans votre four micro-onde. Pour éviter ce désagrément, il est possible de les rassembler dans un film plastique micro-ondable étirable. N'oubliez pas de faire une encoche sur le dessus de chaque chataigne.
Bon appétit vous m'en direz des nouvelles. Mais franchement, cela ne vaut pas le bon vieux four traditionnel à bois... Nostalgie quand tu nous tiens...
Auffay : Gastronomie
Pizza Roma
Depuis près de 2 ans, Pizza Roma s’installe à Auffay. Actuellement, c’est le samedi en fin d’après-midi sur le parking de Carrefour contact.
Pas besoin d’avoir un magasin pour faire d’excellentes pizzas. La pâte est d’une belle finesse, les quantités sympathiques : impossible de mourir de faim.
J’ai testé samedi la pizza spéciale avec les ingrédients qui me convenaient : chorizo, merguez, mozzarella, gorgonzola. Je n’ai pas regretté, ce fut un grand spectacle culinaire, une explosion de joie des papilles.
Franchement, ce serait nigaud de manquer une si bonne pizzéria ambulante. Une bonne pizza chez soi, les doigts de pieds en éventail et un verre de rosé … Que demande le peuple !
Pour info, le chorizo de la pizza Roma est renversant, génial, épicé à point, doit-on dire trop bon ?
La Pizza Roma accepte les paiements restaurants, il est possible de régler aussi par carte bancaire, ce qui plutôt pratique quand on n’est pas habitué à avoir de l’argent liquide sur soi. Une carte de fidélité vous est remise et au bout de 10 achats, la 11ème pizza est gratuite.
En tout cas, vous pouvez essayer la Pizza Roma sans aucun problème, vous ne serez en aucun cas déçu.
La cuisine d’Eawy : Santé
Merde in France : l’huile de palme
À cause de son très faible coût, l’huile de palme est de plus en plus utilisée dans une grande variété de produits : céréales, margarine, crème glacée, biscuiteries, pains industriels, barres chocolatées…
Rajouter du gras (huile de palme), dans une alimentation déjà trop riche en corps gras saturés, n’est pas bon pour la santé.
L'huile de palme est une huile végétale qui se cache dans de nombreux aliments de la vie quotidienne. Extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits du palmier à huile, essentiellement cultivés en Asie du Sud-est et en Afrique Centrale. Cette huile végétale à la base peu coûteuse devient inaccessible pour les populations locales. "C'est un vrai problème car les autochtones ont besoin de cette source de matière grasse. Ils n'en font pas une surconsommation donc l'impact santé est mineur surtout que parallèlement, ils ont une alimentation riche en végétaux et pauvre en viande et en autres sources d'acides gras saturés" déclare le Docteur Laurent Chevallier, médecin nutritionniste, auteur du livre "Les 100 meilleurs aliments pour votre santé et la planète"(Editions Fayard 2009).
Une huile végétale riche en acide gras saturés
cette huile végétale est présente dans notre alimentation : plats cuisinés, chips, céréales, pâte à tarte, pâtisseries… L'huile de palme est partout ! "Selon les apports nutritionnels conseillés, nous ne devrions pas dépasser 25 % d'acide gras saturés dans notre alimentation quotidienne. Mais sachant que cette huile est très souvent utilisée dans la préparation des plats industriels, la plupart des personnes vivant en occident ont un apport totalement excessif en acides gras saturés" poursuit le Docteur Chevallier. "Consommée en trop grande quantité, l'huile de palme peut augmenter le taux de cholestérol dans le sang et entraîner des risques cardiovasculaires car elle est très riche en acides gras saturés, plus que le saindoux !" explique le médecin. Quant à ceux qui évoquent sa richesse en vitamine E, il faut savoir que l'huile de palme telle qu'on la trouve en Europe perd l'essentiel de ses vitamines lors du raffinage.
Etre un consommateur averti !
Difficile de trouver la mention "huile de palme" sur les étiquettes des produits industriels car les marques préfèrent rester vagues et se contentent le plus souvent d'une simple mention "huile végétale". En général, lorsque le type d'huile n'est pas précisé dans la liste des ingrédients, il y a tout lieu de croire qu'il s'agit d'huile de palme.
Attention également aux associations rapides : les aliments estampillés "AB" (agriculture biologique) peuvent aussi contenir de l'huile de palme, les pâtes à tartes notamment.
Quelques conseils pour manger mieux
Heureusement, il est possible d'avoir une alimentation équilibrée en consommant des fruits et légumes de saison et en étant attentif aux ingrédients que l'on ingère. En ce qui concerne les acides gras, privilégiez l'huile de colza, l'huile de noix ou encore l'huile d'olive. Ces huiles (palme, …) ne devraient pas porter le nom d’huile mais de graisse. Elles ne sont pas fluides mais concrètes, dures à température ambiante à cause de leur richesse en acides gras saturés bien supérieure à celle des graisses animales comme le beurre.
"Les fruits secs ont des qualités nutritives intéressantes mais sont souvent enrobés d'huile végétale. D'ailleurs, vous pouvez laisser sur l'étagère ceux enrobés d'huile de palme. Ils sont reconnaissables par les mentions MGV - matière grasse végétale- ou huile végétale sans autres explications", poursuit Laurent Chevallier.
Désastre écologique
Outre ses qualités nutritionnelles peu avenantes, l'huile de palme est également à l'origine de désastres écologiques dans les pays où les palmiers sont cultivés. Déboisement, réduction de la biodiversité, pollution des eaux et de l'air, extinction des orangs-outangs sont quelques unes des conséquences de la surexploitation des palmiers à huile en Asie du Sud-est (Malaisie et Indonésie), en Afrique Centrale (Cameroun, République du Congo) et en Amérique du Sud (Colombie). « Le Scandale des singes pour de l’huile », publié par les Amis de la Terre, conclut que, sans une intervention urgente, le commerce de l’huile de palme pourrait causer l’extinction des seuls grands singes d’Asie d’ici 12 ans.
De plus, les plantations de palmiers à huile causent le rejet très important de dioxyde de carbone dans l’atmosphère. (A cause des feux de foret, l’Indonésie est devenu le troisième producteur de CO2 de la planète.)
Si l'huile de palme n'est pas à bannir, son utilisation massive dans les plats cuisinés salés et sucrés n'est pas à recommander car l'alimentation dans les pays industrialisée est déjà suffisamment riche en matières grasses.
Sources : Delphine Bourdet, http://www.danger-sante.org/huile-de-palme-sante/, http://www.carevox.fr/
Consommer responsable !
- Lisez les étiquettes des goûters et autres aliments destinés à vos enfants ! Ce sont souvent ces produits qui sont gorgés d'huile de palme. Faites également attention à la composition de tous les aliments industriels que vous achetez.
- Préférez pour vos enfants et pour vous les aliments simples, limitez les aliments industriels. Exemple de goûter : tartines de pain et miel, yaourt, fruit frais
- Faite attention aux aliments industriels "premier prix", leur faible prix de vente nécessite forcément des matières premières bon marché
- Faites entendre votre mécontentement aux grandes marques utilisant de l'huile de palme dans leur préparation. N'hésitez pas à contacter leurs services consommateurs pour exprimer votre incompréhension !
Gardons tout de même à l'esprit que seule une consommation trop importante d'huile de palme est problématique, il n'y a rien de grave que vos bambins consomment une ou deux fois par semaine des goûters "industriels" mais ces aliments ne doivent pas être la base de leur alimentation !
Cuisine d’Eawy : steak haché
Quand on attrape le bœuf avec un piège à con
Désormais, il faut être hyper prudent quand on achète un steak haché chez un discounter ou en supermarché.
Vlatipa que ce midi, je me fais un steak haché pour lutter contre une grosse anémie. Déjà, la viande, ce n’est pas mon truc mais si on me présente un bout de bidoche au goût infame, il est évident que je vais piquer une colère.
Il faut savoir que la mention « Le steak haché » ou « viande hachée » garantit une composition à 100% de muscles de bœuf alors qu’une préparation de viande hachée – du genre haché de bœuf – est constituée de viande hachée, mais aussi d’autres denrées alimentaires ont été ajoutées. La preuve, mon steak contenait :
viande bovine 75 % et les 25% restants étaient :
eau, fibre de pousse de bambou, protéine de pois, fécule de pomme de terre, sel, arôme, betterave rouge, antioxydant : ascorbate de sodium, colorant : carmin de cochenille
Parfois, il est mentionné : « Conditionné sous atmosphère protectrice. A consommer cuit à cœur ». Cette mention fait partie des mentions d’étiquetage obligatoires depuis le 1er janvier 2007. Fini les steaks saignants !
Evidement l’étiquette est écrite en tout petit. Que l’on soit bigleux ou non, on n’y voit couic.
Alors pour ne pas se faire avoir, va-t-il falloir faire ses courses avec une loupe !
Cuisine d’Eawy : Vin
J’ai testé pour vous : Le beaujolais nouveau 2011
Essayons de ne pas assassiner le Beaujolais Nouveau, car il est avant tout synonyme de fête. Celle-ci ne dure que trois jours et devrait être un événement en France.
La qualité de ce vin est médiocre mais s’agissant d'un Primeur, c'est normal. Il parait que l’on peut en trouver des buvables, suffit de bien chercher.
Cependant, achetons au moins une bouteille pour faire perdurer une tradition de 60 ans mais aussi et surtout pour soutenir nos viticulteurs
La différence entre Beaujolais nouveau, primeur et beaujolais village nouveau :
Beaujolais nouveau ou primeur, c’est bonnet blanc et blanc bonnet, c’est la même piquette.
La différence entre Beaujolais nouveau et Beaujolais Village nouveau réside en une question de terroir.
- Le Village est un peu plus puissant que le Beaujolais Nouveau. Idéal sur un repas
- Le Nouveau est bien à l'apéro ou sur des charcuteries. C'est un vin « très » fruité.
Le beaujolais nouveau est conservé une fois élaboré dans des cuves et sa conservation ne doit pas dépasser 2 mois pour en apprécier les aromes. Le beaujolais village nouveau est conservé en barrique ce qui lui fait un gout ressemblant plus au vin mais on ne le conservera qu’une année au plus. Il paraitrait qu’il vaut mieux faire ses achats vinicoles chez le producteur lui-même et non au négociant.
J’ai testé pour vous
Le beaujolais nouveau de cette année n’a ni le goût de banane, ni de framboise, ni de fruits rouges. C’est un breuvage acide, insipide par son aspect rêche, sec, sans aucune rondeur en bouche. L’acidité fait qu’il vaut mieux prendre un plâtrage pour sauvegarder la santé de son estomac.
Essayez-le pour soutenir les viticulteurs français, vous ferez déjà une bonne action !
Cuisine d’Eawy : Vin
La Beaujolais Nouveau : bon ou mauvais ?
Comme tous les ans, il s'agit d'un évènement majeur dans le monde entier ! 2011 serait une collection réussie pour le Beaujolais nouveau
Tous les 3èmes jeudis de novembre depuis 60 ans, le Beaujolais crée l’événement dans le monde entier. Cette nouvelle cuvée sera dédiée à la convivialité et au plaisir.
Le millésime 2011 du beaujolais nouveau débarquera dans nos rayons ce jeudi 17 novembre, à minuit. Cette édition dévoilera des vins riches et puissants, avec beaucoup de fraîcheur, selon l'Inter Beaujolais.
« La haute culture griffée AOC
Issu d’un cépage unique, le Gamay, le Beaujolais Nouveau nait d’une longue expérience, d’un savoir-faire exclusif et d’une délicate vendange à la main. Véritable vin d’artisan, il est élaboré avec soin et précision dans le respect de la tradition et du terroir. Sa vinification à l’ancienne vient révéler toute la personnalité d’un vin unique qui se déguste idéalement à 12°C.
Le bon goût made in France
Une superbe robe rouge et des arômes de fruits. Comme tous les Beaujolais, le Beaujolais Nouveau est un vin élégant, créé pour les palais les plus exigeants, amateurs de jeunesse et de gaité. Ajoutons que comme tous les grands savoir-faire français, il s’exporte très bien et se marie à la perfection avec les cuisines du monde. »
Source http://www.beaujolais.com/
Après avoir fait l’éloge du Beaujolais nouveau, il est normal de faire son antithèse. C’est avec un certain zèle qu’Eawy News va se mettre à l’ouvrage :
Tous les ans, les médias nous annoncent des goûts fruités : banane, framboise, fruits rouges. Finalement, en bouche nous n’avons qu’un gout acide qui rappelle à peine le vin. Peut-être en vin chaud serait-il acceptable. Inutile de préciser que ce vin ne fera jamais un grand vin, un vin de garde. Quant au vinaigre, il ne faut pas rêver. Un mauvais vin donnera toujours un mauvais vinaigre. C’est la logique des choses…
Pour finir sur une pensée enlevée, la chanson de Jacques Dutronc, Merde in France, caca poum.
Evidemment à consommer avec modération pour la sauvegarde de votre estomac, ce serait nigaud de le trouer !
Gastronomie : la gamme vinicole
CLEEBOURG, la cave vinicole
Situé au sein du parc naturel des Vosges du Nord, à 60km au Nord de Strasbourg, le vignoble de Cléebourg s'étend sur 189 hectares. Il occupe les coteaux orientés Sud et Sud-Ouest
des communes de Cléebourg, Rott, Oberhoffen les Wissembourg, Steinseltz et Riedseltz.
La
diversité des sols, argilo-marneux à Cléebourg, marno-grèseux à Rott, Loess et lehms à Oberhoffen, Steinseltz et Riedseltz et l'exposition optimale dont jouissent les coteaux permettent à la Cave
Vinicole de CLEEBOURG de vous proposer un large éventail de vins de
grande qualité.
La vigne fut probablement introduite dans cette région dès le IXè siècle par les moines dominicains du monastère de
Wissembourg. C'est au XIXè siècle, suite aux ravages provoqués par le phylloxera, qu'est apparue la "cassure" du vignoble alsacien entre Marlenheim et Cléebourg.
Arraché durant la seconde guerre mondiale, le vignoble a été progressivement replanté à partir de 1946, date de la création de la Coopérative Viticole de CLEEBOURG.
La Cave Vinicole de Cléebourg vous propose une large gamme de vins. Ces gammes déclinent les 7 cépages alsaciens (sylvaner, pinot blanc auxerrois, muscat, riesling, pinot gris, gewurztraminer, pinot noir).
La gamme « Prestige »
La gamme « Vins primés »
La gamme « Cuvées spéciales »
La gamme « Lieux-dits »
« Les vendanges tardives et sélections de grains nobles »
« Les Crémants d’Alsace »
La gamme « Prestige »
Elle est composée de vins vifs et élégants, adaptés à une consommation régulière. Ils constituent ce que nous pourrons qualifier de vins classiques, adaptés aux consommateurs novices et reflètent le caractère variétal du cépage. Ce sont des vins gouleyants et faciles d’approche.
La gamme « Vins primés »
Cette gamme est constituée de vins ayant reçus des distinctions aux différents concours auxquels ils ont été présentés (Concours de vins de Macon, de Colmar, Vinalies nationales, Sigillés de la Confrérie Saint-Etienne…). Ce sont des vins aux qualités gustatives reconnues, élégants, fins, complexes et charmeurs.
La gamme « Cuvées spéciales »
Vous trouverez au sein de cette gamme des cuvées vieilles vignes, des vins sélectionnés pour être vieillis au sein des foudres séculaires des Hospices de Strasbourg, des cuvées sélectionnées par la Confrérie des Quatres Bans…
Une mise de coups de cœur et de vins prestigieux qui sauront vous faire envie !
La gamme « Lieux-dits »
Partez à la découverte des 10 fabuleux Lieux-dits des environs de la Cave Vinicole de Cléebourg. A chaque lieu-dit est associé un cépage, celui qui, à travers les arômes et la structure des vins qui en résultent, transcrit le mieux les valeurs du terroir et d’exposition de ces terrains particuliers. Par leur finesse et leur complexité aromatique, ces vins de grande gastronomie sauront agrémenter vos meilleures préparations culinaires !
Les vendanges tardives et sélections de grains nobles
Vous ne les retrouverez que lorsque Mère Nature nous donnera le privilège de les élaborer. En effet, les vendanges tardives et sélections de grains nobles ne peuvent être vinifiés que si les conditions climatiques du millésime sont favorables et aboutissent à une qualité sanitaire irréprochable. Sur ces baies, la seule pourriture acceptée est la pourriture noble, développée dans de bonnes conditions de température, de vent et d’humidité par le champignon Botrytis cinerea, comme dans le sauternais !
Ce sont des vins très riches, amples et gras, ronds et opulents, aux arômes à la fois exacerbés et fins, de vrais trésors.
Les Crémants d’Alsace
L’appel à la fête ! A travers les 4 Crémants qui vous sont proposés à la Cave de Cléebourg vous trouverez forcément le compagnon idéal de votre prochaine célébration !
Les Clérotstein se déclinent en crémants subtils et délicats, sous les cépages d’Auxerrois ou de Pinot Gris, chacun avec leur particularité ! Le Clérotstein rosé, fort de son succès, peut apporter de la couleur à la robe ou aux joues d’une jeune mariée !
Et le petit dernier, notre « Symphonie en P », assemblage délicieux des trois pinots d’Alsace (blanc, gris et noir) vous séduira par la finesse et l’élégance du flacon et de son contenu !
Après dégustation, Eawy News vous livre ses coups de cœurs :
|
||
|
|
||
|
Dégustation : Robe jaune clair. Nez floral avec des arômes de raisins frais. En bouche, une attaque pleine de fraîcheur souple et charnue. Belle typicité et bon équilibre. |
||
|
||
|
|
||
|
Crémant d’Alsace |
||
PINOT GRIS 2009 Prestige - 75
cl
Si vous êtes en train, il est possible d’envoyer votre vin par transporteur, moyennant finance, bien entendu…
En pratique :
Cave
Vinicole de Cleebourg
Route
du Vin
67160 CLEEBOURG
Tél.
: +33 3 88 94 50 33
Fax : +33 3 88 94 57 08
info@cave-cleebourg.com
Horaires
d'ouverture
du lundi au samedi : 8h-12h et 14h-18h
dimanche et j. fériés : 10h-12h et 14h-18
Cette cave est agréable à visiter, le décor est sympathique, convivial. N’hésitez pas à déguster, vous découvrirez sans aucun doute le vin à votre pied…
Gastronomie : Alsace
Hôtel Restaurant « à l’ange » de Climbach
Logis de France 2 étoiles et 2 cheminées
A une encablure de Wissembourg, Climbach se situe à proximité de la frontière allemande. Là bas, un restaurant magique vous y attend. Il s’agit du restaurant « à l’ange ».
Ce Logis de France tient à votre disposition 13 chambres agréables et confortables.
Mais la cerise sur le gâteau reste le restaurant ! Vous pouvez y déguster les bons plats typiques du pays.
Le menu du terroir est à recommander absolument. L’entrée avec de la salade, tomate, œuf dur rehaussées de toast au munster, sans oublier le trait de vinaigre balsamique liquoreux est tout simplement divin.
En plat principal, faut-il parler des filets de sandres sur un lit généreux de choucroute, ses demi pommes de terre et sa crème génialissime ? Là, vous êtes dans le monde de la belle gastronomie, les filets de sandres vous fondent dans la bouche, la crème d’excellente qualité réjouit les papilles, l’estomac et le cœur.
Les quantités sont pile net, comme il le faut, ni trop ni trop peu. Ce n’est pas de la nouvelle cuisine où l’on crève la dalle devant les 2 ou 3 bouchées qui se battent en duel dans son assiette.
Pour le dessert, rien de mieux que le sorbet citron avec le marc du pays, pour digérer. Le mélange des arômes est fantasmagorique !
Péché de gourmandise, certainement, et si vous souhaitez vous damner votre âme, allez « à l’ange » de Climbach.
Pour information complémentaire, ce restaurant livre aussi des repas pour les personnes qui n’ont pas le temps de cuisiner pendant la semaine et ceci à prix modique.
Si vous avez en prévision une fête, un mariage, communion, « à l’ange » prépare des buffets à se claquer les fesses par terre tellement c’est bon, les quantités idéales, et quand au buffet de dessert, il est terrible : que de choix !
Votre Logis
Situé au cœur de Climbach, ravissant village alsacien, Parc Naturel des Vosges du Nord, l'Hôtel Restaurant à l'Ange vous accueille dans une ambiance généreuse et chaleureuse. Des chambres classées 2** et 2 cheminées Logis de France offrent tout le confort nécessaire. Terrasse, tennis à 300m disposition gratuite pour les clients. Nous proposons des forfaits.
Les activités et centres d'intérêts
Dans le parc naturel des Vosges du Nord de nombreuses randonnées pédestres ou randonnées cyclistes.
Centre équestre à 200m.
De nombreuses possibilités de visites:
Château du Fleckenstein
Ligne Maginot Poterie de Betschdorf et Soufflenheim Ecomusée de Pechelbronn
Cave de Cleebourg
Ville de Wissembourg, Seebach et Hunspach.
Piscine à 5km
Ne manquez pas « à l’ange » de Climbach, c’est incroyable de plaisir, l’accueil est fort agréable, on s’y sent bien, et une fois qu’on y est allé, on n’a envie que d’une seule chose, c’est y revenir !
En Pratique :
« à l’ange »
10,
rte de Wissembourg.
67510 CLIMBACH
|
Tél. : |
+33 (0) 3.88.94.43.72 |
|
Fax : |
+33 (0) 3.88.94.29.48 |
Commentaires