La cuisine d’Eawy : Une entrée sympathique

La salade de neufchâtel et lardons fumés

Prendre une batavia, laitue ou autre,  l’éplucher et la laver.. L’idéal est une salade frisée.

Préparer une vinaigrette (3 cuillères à soupe d’huile pour 1 de vinaigre) (au choix pour vos préférence d’huile et vinaigre), ne pas oublier le sel et le poivre, ciboulette et persil.

Dans une poêle, faire dorer les lardons fumés, en fin de cuisson, faire fondre rapidement des tranches de neufchâtel que vous répartirez sur la salade de chaque convive.

Il est possible de laisser le neufchâtel froid.

Bon appétit !

Gastronomie : Restauration haut de gamme

Au Beau Lieu !

Restaurant à la sortie de Forges les Eaux en direction de Gournay-en-Bray

Au cœur du pays de Bray, Marie-France et Patrick Ramelet se sont installés voici vingt cinq ans. Ah le Beau Lieu et la belle maison, à quelques minutes de Forges les Eaux et de son célèbre casino. Dans un cadre rustique raffiné, l’Auberge du Beau Lieu vous ouvre les portes d’une salle à manger où trône une majestueuse cheminée.

Très agréable environnement avec une jolie terrasse pour les beaux jours. La lumière normande vient caresser un intérieur coquet sans chichis inutile, avec toutefois un soin particulier apporté à la tenue des tables.

Patrick Ramelet, Maître-Canardier, est un homme d’action et de passion et contribue à sa manière à perpétuer la tradition culinaire française et régionale. Il a du reste rassemblé il y a quelques années une dizaine de cuisiniers de la région sous la bannière de "Bray Gourmand" pour s'activer à la défense et à l'illustration du Pays de Bray.

Ainsi, le temps d’un repas, vous renouerez avec les traditions culinaires pour le plus grand bonheur de vos papilles et de vos yeux dans cette Auberge qui invite à une partie de campagne gourmande. Pour les amateurs de bons vins, Patrick Ramelet a sélectionné de beaux crus bourgeois et même le célèbre vin jaune du Jura.

Soucieux de quiétude, il a aménagé deux chambres d'amis ouvrant chacune sur un charmant jardinet à l'anglaise avec accès direct à la forêt, de quoi se laisser tenter pour la nuit! 

MENUS DES FETES 2008

Réservation avec 50% d'arrhes

Menu de Noël et du Jour de l'an à midi 45.00 €

Avec 2 entrées 60.00 €

Duo de Foie gras frais de canard en terrine et poêlé chaud

Toasts et confiture d'oignons

Ou

Assiette de saumon fumé et gravlax maison

Crème d'aneth et salade de mâche

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Sorbet au fromage blanc de campagne

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Poulet fermier au vin jaune du Jura

Morilles à la crème - Riz pilaf

Ou

Carré d'agneau rôti, sauce aux truffes

Véritable gratin dauphinois

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Belle assiette des fromages du Pays

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Boule de neige, salade de fruits exotiques

(Création pour les fêtes : Parfait glacé noix de coco, coeur sorbet mangue, coque chocolat blanc)

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Possibilité d'une deuxième entrée :

Suprême de bar à la plancha, jus court aux agrumes

ou

Noix de Saint-Jacques sautées

Salade de mâche, vinaigrette de truffes

Menu du Réveillon du 31 Décembre 58.00 €

Avec 2 entrées 80.00 €

Foie gras frais de canard poêlé chaud

Toasts et confiture d'oignons

ou

Huit huîtres de Saint-Vaast n° 2

En gelée d'eau de mer ou servies nature

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Sorbet au fromage blanc de campagne

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Ris de veau braisé au vin jaune du Jura

Morilles à la crème

ou

Filet de boeuf grillé sauce foie gras

Gratin dauphinois et Champignons

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Belle assiette des fromages du pays

Raisin blanc et noix

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Boule de neige, salade de fruits exotiques

(Création pour les fêtes : Parfait glacé noix de coco, coeur sorbet mangue, coque chocolat blanc)

Possibilité d'une deuxième entrée :

Queue de homard du Nouveau Brunswick sautée

Risotto aux truffes

ou

Filet de saint-Pierre au jus de viande et petits oignons

Réservation :

Tel 02 35 90 50 36

Email: aubeaulieu@aol.com

Site : http://www.aubergedubeaulieu.fr

Notation du Gault et Millault   13/20

Ne me demandez pas si j’ai déjà testé, mon budget me l’interdit. Mais cela me parait succulent et raisonnable au vu des produits utilisés dans les menus.  

France : Gastronomie

La semaine du goût

La Semaine du Goût se déroule du 13 au 19 octobre et fête cette année ses 19 ans !

Le thème choisi en 2008 est celui de "la construction du goût par l'apprentissage de la cuisine". Comme chaque année, de nombreuses animations sont prévues tout au long de la semaine.

Au programme des "Leçons de Goût" dispensées aux enfants de CM1 et CM2. 2.000 chefs passeront dans près de 6.000 classes.

500 tables proposeront également des menus à prix réduits.

L'atelier du goût propose également des animations dans toute la France, à l’initiative des associations, collectivités, écoles, restaurants, marchés, fermes, etc. Comme son nom l'indique, son but est de mettre en avant le plaisir lié au goût dans l’alimentation.

Enfin, une cérémonie clôturera la Semaine du Goût. Seront récompensés 7 professionnels du goût. La cérémonie se déroulera au théâtre Edouard VII à Paris le 20 octobre et sera animée par Jean-Luc Petitrenaud.

La Semaine du Goût a été Initiée par la Collective du Sucre. Elle donne rendez-vous à tous les gourmands. Les gastronomes en culottes courtes sont de grands privilégiés, puisque des chefs et artisans des métiers de bouche sont invités dans les écoles pour donner des "leçons de goût" qui devraient en passionner plus d'un...

Mais la Semaine du Goût c'est aussi et surtout la découverte de notre vaste patrimoine gastronomique partout où il existe. Des lieux classiques aux lieux insolites, les expériences gustatives qui sont proposées durant cette semaine s'adressent à tous.

Bon appétit !

Fait de société : Gastronomie

6 ème édition de « Cuisines en fête"

La 6 eme édition de "Cuisines en fête" se tient actuellement du 26 au 28 septembre 2008 autour de 500 animations

Parrainée par Guy Martin, chef du grand Véfour à Paris. Cette manifestation nationale de la cuisine, invite les amateurs et les passionnés à partager en toute convivialité des petits plats faits à la maison.

Près 500 animations : concours de recettes, cours de cuisine, ou ateliers de dégustation se déroulent dans tous les coins de France.

C’est une façon de montrer aux enfants comment choisir ses légumes de saison pour une cuisine à petits prix et qui ne prend pas trop de temps. Tout ceci avant la semaine du goût.

« Cuisine en fête » est soutenue par le ministère de l'Agriculture et de la pêche, et du secrétariat d’Etat au tourisme a vocation de redonner l'envie de cuisiner tout en privilégiant le goût.  L'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA) propose même au gouvernement français de faire reconnaître auprès de l'UNESCO, la cuisine de nos terroirs comme patrimoine mondial immatériel de l'Humanité. Une manière comme une autre de démonter que la cuisine française fait partie intégrante de la culture nationale.

 Toutes les initiatives en France sont consultables sur le site internet : http://www.cuisinesenfete.com

Bosc-le-Hard : Les petits plaisirs simples de la vie

Des produits « slurp » au réel !

La Ferme du Réel à Bosc le Hard a désormais un nouveau fournisseur pour ses produits laitiers. Il s’agit de la Vache de Louvicamp à Mesnil Mauger. Quand on habite en bordure du Pays de Bray à la limite du Pays de Caux, il n’est plus nécessaire d’aller jusqu’à Mesnil Mauger afin d’avoir des produits laitiers de qualité.

Connaissez-vous le beurre salé ?

Il existe 3 sortes de beurres : le beurre frais ou beurre sans sel, le beurre demi sel, à ce propos ces deux là sont les plus facile à trouver en super marché. Et finalement, le beurre salé.. Certains pousseront les hauts cris : oui, on a trop de sel dans notre alimentation… hypertension…

C’est vrai, c’est incontestable ! Mais purée, qu’est-ce que c’est bon des petits radis roses du jardin, un peu piquant avec le bon beurre salé de la Vache de Louvicamp. Essayez, vous m’en direz des nouvelles. Les petits cristaux de sel croustillent sous la dent, ils mettent en relief le goût du radis. Vivement la saison du radis gris pour essayer avec le beurre salé de Louvicamp.

Pour tout renseignement sur les produits laitiers de La Vache de Louvicamp
Lucie et Marc ENGERANT
10 rue de Beaussault   76440 MESNIL MAUGER
tél : 02 35 09 27 52   fax: 02 35 90 01 95