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Votre rédactrice Bénédicte Mouchard est à votre écoute au 06.84.43.62.68,
et pour toutes vos annonces pour "Les Bons Plans" e.mail eawy@hotmail.fr
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Cuisine d'Eawy
Que faire du pissenlit ?
La confiture de pissenlit 1ère recette Cueillir 365 fleurs de pissenlits bien épanouies, les laver, enlever la partie verte et les faire sécher plusieurs heures. Les mettre dans une bassine avec 1,5l d'eau, 2 oranges et 2 citrons coupés en morceaux. Faire cuire le tout à petits bouillons pendant 1h en veillant à ce que toutes les fleurs baignent dans l'eau. Filtrer et presser pour obtenir le maximum de jus. Verser le jus dans une bassine à confiture, ajouter 1kg de sucre. Faire cuire 45mn environ. Et mettre en pots.
Le pissenlit ne sert pas à nourrir que les lapins. Il peut devenir un met de choix pour les gourmets, et les gourmands
2ème recette
Lavez 2 oranges non traitées et coupez-les en morceaux sans les éplucher. Lavez et séchez les Cette confiture a le goût et la couleur du miel. Notre région recèle un vrai trésor. Par contre, n’oubliez pas de n’utiliser que des pissenlits qui n’ont pas été trai
tés. Et surtout lavez les soigneusement afin de préserver votre santé.
Ici, aucune difficulté pour trouver assez de fleurs de pissenlit pour quelques pots de confiture.
Les Pâquerettes dans votre assiette
De son nom latin bellis perennis, la pâquerette est une petite plante commune dans nos régions. La "fleur de Pâques", car le début de sa floraison correspond à cette fête, était populaire au moyen âge. La pâquerette était le symbole de Marie, mère de Jésus, Fils de Dieu.
Pétales, feuilles et boutons sont utilisés en cuisine salée ou sucrée, crus ou cuits. (la tige est amère). Les pétales et fleurs s'utilisent dans les salades. J'ai testé, il y a 15 jours et encore hier soir pour faire une démontration à une amie, et je me sens en plutôt en forme. Autrefois, les Italiens et les Espagnols consommaient les racines bouillies.
Si vous avez des pâquerettes dans vos cours, et à condition que celles-ci ne soient pas traitées avec un quelconque pesticide, profitez d'un désherbage écologique (votre main et un couteau), afin de récolter de quoi vous concocter une savoureuse salade !
Salade économique
Prévoir : 1/3 de pissenlits, 1/3 de jeunes pieds de pâquerettes et 1/3 de batavi
a, ajouter une poignée de fleurs et boutons de pâquerettes et pissenlits, sel, vinaigre de cidre, huile de tournesol Préparez une vinaigrette et mélangez avec tous les autres ingrédients . Vous est possible d'accompagner votre salade d'un Neufchâtel ou d'un fromage de chèvre de la chèvrerie du Val de Bures à Bellencombre.
Cressonnette ou Cardamine hérissée
On l'appelle aussi cresson des prés, ou tonnerre dans certaines régions de France. La cressonnette est une plante sauvage régulièrement consommée en France et dans toute l'Europe. La cressonnette est de la famille des Crucifères Elle est petite donnant l'impression d'une étoile vue du dessus. Cette impression est donnée par les tiges groupées en étoile.
Les fleurs sont petites, blanches ou mauves pâles.
La cressonnette est une plante très commune que l'on trouve dans les jardins, les bords de chemin les murs et rocailles sauvages. Elle fleurit en ce moment, ce jusqu’en juin.
La plante tient son nom de cressonnette de son goût qui ressemble à celui du cresson. Elle est riche en Fibres (indispensables au transit intestinal et à l'hygiène interne du corps), en vitamines et sels minéraux.
Attention, cueillir la cressonnette uniquement dans des endroits non traités, ni touchés par la pollution des voitures ou des usines. Et lavez- là correctement, pour préserver votre santé.
Salade avec de
Pourquoi ne pas ajouter à une laitue ou une batavia quelques fleurs de cressonnette pour donner un charme désuet à vos salades, et ajouter ainsi une pointe d’originalité, une touche de couleur. N’oubliez pas que la cardamine a le goût de cresson, en mettre de trop risque d’indisposer ceux qui n’aiment pas l’acidité de cette plante.
Auffay : Le Marché
Le fromage de neufchâtel très fait : avez-vous essayé ?
Le lendemain, je le goûtais avec eux, avec une légère appréhension. J'avais déjà goûté des marrons clairs, marrons moyens, mais jamais des marrons foncés.
Je n'ai pas été déçue. C'était un vrai régal. Si l'extérieur parait immonde, l'intérieur est doré comme du beurre, et crémeux. Evidemment, il faut retirer la croûte. Pour bien apprécier ce fromage, sans s'étouffer avec le pain, il est possible d'utiliser des biscuits salés que l'on prend habituellement en apéritif (style Tuc), c'est ce que je mangeais avec ce fromage sur la photo. Le vin est impératif, certains recommandent un Côte du Rhône. Mais les normands vrais de vrai diront que c'est avec le cidre qu'il est le meilleur. 
Chaque semaine sur le marché d'Auffay sous la halle, l'Earl de
Bon appétit !
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